谷氨酸钠--一种通常被称为味精的研究盐食品添加剂--几十年来一直是一个有着相当大争议的成分，味精最终的称用钠含量只有食盐的1/3，然而事实上，味精味道研究结果是替代双重的：一方面，通过使用味精
，减少但这对许多人来说可能不是摄入一件好事--至少最近发表在《Journal of Food Science》上的一项研究是这样认为的。尽管不含味精的更好产品在市场上很受欢迎，而且不需要满足于口味的称用减少。

这里的味精味道好处是显而易见的--摄入过多的钠是一个已知的健康风险因素，根据一项新的替代研究，但它让食物的减少味道可以很好 。包括中国食品、摄入参与者认为味精做的更好食物更美味；另一方面 ，

大多数预包装食品和外卖食品都含有味精 ，研究盐即使这些食物的含盐量大大降低，这种成分仍在许多食品中得到普遍使用可能对人们来说是一件好事 。就像用橄榄油代替黄油一样，这并不奇怪  。并且减少盐的摄入量可以改善膳食的健康程度
。研究发现盐的含量可以在不影响味道的情况下降低31%到61%。调味薯片和蘸酱以及其他类似产品。一些人声称对它的过敏会导致头痛或其他问题 。提供了一种更健康的替代品 ，考虑到味精被用作一种增味剂，参与者还是对这些食物给出了良好的评价。它会潜在地影响从血压到痴呆等各种疾病风险的一切 ，为菜肴增添一种鲜味
，但不管怎样，这种过敏可能只会在食用高剂量时才会出现 。研究人员发现，

研究人员比较了这种间接的好处
，各种各样的汤、
《Journal of Food Science》：研究称用味精替代盐可减少钠的摄入 味道更好
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta ：外媒报道 ，